「ごまあえ」とは?意味や使い方

【ごまあえ】

【ごまあえ】とは

ごまあえとは、胡麻和えと書き、日本の古くからある惣菜の一つです。一般的には摩り下ろしたゴマを食材に混ぜ、醤油やみりん、砂糖などで味付けられたものです。ほうれん草やインゲンなどによく用いられる料理法です。

【ごまあえ】の言葉の使い方

ほうれん草を使ったごまあえの一般的な作り方は、洗ったほうれん草を、茎から順に茹で、水気をよく絞り、ゴマ、醤油、みりん、砂糖とよく和えます。砂糖を少し多めにすると、まろやかな甘みの強い胡麻和えになります。