「塩ゆで」とは?意味や使い方

【塩ゆで】

【塩ゆで】とは

『塩ゆで』とは、調理法の1つで、湯または水に塩を入れ、食材を茹でることです。葉物などの野菜は、沸騰した湯に少量の塩を入れることで沸点を上げることができ、湯の温度を下げることもなく、色良く茹で上げることができます。

【塩ゆで】の言葉の使い方

ブロッコリーを茎と房に分けて、食べやすい大きさにきります。鍋にたっぷりのお湯をわかし、少量の塩を入れ、塩ゆでします。まず茎から入れて1分後に房を入れ、菜箸でかき混ぜます。火を止め1分そのまま放置して、出来上がりです。