「酢水にさらす」とは?意味や使い方

【酢水にさらす】

【酢水にさらす】とは

酢水にさらすとはゴボウやレンコンなど空気に触れると変色してしまう食材やアクのある食材のアク抜きや変色を抑えるためにするものです酢を入れた水に入れる事です割合は水1Lに対し酢大さじ12杯です

【酢水にさらす】の言葉の使い方

今日は夕飯にきんぴらごぼうを作ろうと思いますまずきれいに洗い皮をむきささがきに切りますそして色が黒くなってしまうので酢水にさらしておきますしばらくつけたら水気を切り熱したフライパンで炒め味付けします