「ぶつ切り」とは?意味や使い方

【ぶつ切り】

【ぶつ切り】とは

ぶつ切りとは調理をするうえでの切り方のひとつです魚や野菜などの食材を形にこだわらず大き目に切ることをいいますまたマグロのぶつ切りように切った食材のことを指します材料を適当にブツブツと切っていくことからその名がついています

【ぶつ切り】の言葉の使い方

肉の臭み消しにぶつ切りにしたネギとしょうがを加えて煮込みますまぐろの山かけなどでは大き目の角切りのまぐろを使うことが多いようですこれをまぐろのぶついいますがこのときのぶつとはぶつ切りのことです