「かつらむき」とは?意味や使い方

かつらむきとは、4~5cmに切った大根やきゅうり、人参などを、それぞれの形にそって側面を巻物状に切っていくことです。両手をゆっくり器用に動かし薄く切っていくのですが、慣れていないととても難しい切り方だと思います。

大根をかつらむきして、それを何枚か重ねて千切りにして、刺身のつまを作りましょう。
人参、きゅうりを細めのかつらむきにして、サラダに入れましょう。
大根のかつらむきをして、何枚か重ねて細く切り、大根のきんぴらを作りましょう。