「菊花切り」とは?意味や使い方

『菊花切り』とは、飾り切りの一種です。主にかぶや大根を、切り離さないように縦横に切り込みを入れながら、菊の花に見立てて切る切り方です。また、豆腐でも用いられる切り方です。甘酢漬けなどに使用されることが多いです。

おせち料理には、見た目の華やかな『菊花切り』で彩りを添えてみましょう。もともと、おせち料理は、家族の健康や幸せを願う料理であり、菊には邪気を払い、長寿を願う意味があります。そのため、おせち料理にはふさわしい料理ともいえます。