「鍋返し」とは?意味と使い方

【鍋返し】

【鍋返し】とは

鍋返しとは中身が焦げがつかないようにフライパンや鍋を大きく振って煮汁などを全体になじませる事を言います特にくずれやすい食材の時はこの方法を使い全体に味が活き渡るようにします中華料理屋で炒め物をしている時によく目にする光景です

【鍋返し】の言葉の使い方

肉じゃがを作る時はお箸やお玉を使ってもいいですが形が崩れるのを防ぐため鍋返しをするのが良いですその全体に味が染みこむようにお鍋を降るのがコツですがあまり勢いをつけすぎると却って形が崩れてしまうので注意した方が良いでしょう