「練り切り」とは?意味や使い方

【練り切り】

【練り切り】とは

練り切りとは和菓子の種類の一つで白あん砂糖山芋みじん粉などのつなぎを加えて練り上げたあんを原料として作られた生菓子の事です白あんに色を加えることで四季折々の草花や風景を作り出すことができお茶席やお祝いの場などでも振舞われています

【練り切り】の言葉の使い方

練り切りは和菓子職人がヘラを使い繊細な細工を施して作り出されます色彩豊かで美しくそれ自体が芸術作品和菓子の中でも最上級なので上生菓子とも呼ばれています江戸時代後期あたりには作られており献上品などの特別なおくり物としても重宝されていました