「煮切る」とは?意味や使い方

【煮切る】

【煮切る】とは

切るとはみりんや料理酒のアルコール分をたてて飛ばすことを表しています切った酒は煮切り酒切ったみりんは切りみりんいい和食でよく使われます切ってアルコールを飛ばしてあげると旨味が増し味がさらに良くなるのです

【煮切る】の言葉の使い方

料理酒やみりんのアルコール分が残っていると、料理に雑味がでてしまいますからしっかりと切ってアルコール分を飛ばしてあげましょうそれではみりんを切るためには何分間火にかけてあげればよいのでしょうか