「二枚おろし」とは?意味や使い方

【二枚おろし】

【二枚おろし】とは

二枚おろしとは三枚おろしとともに魚のさばき方の基本であり頭を落とした魚を中骨のついた身と中骨のない身の二枚におろすこと言います 二枚におろしたものをさらに切り分けて煮魚や焼き魚などにします

【二枚おろし】の言葉の使い方

二枚おろしをしたさばに二か所切り込みを入れて熱湯をふりかけ水にさらし処理をします下ごしらえが済んだら鯖をフライパンに乗せ砂糖みそを入れ落とし蓋をして強火にします沸騰したら弱火にして鯖の味噌煮の出来上がりです