「煮立つ」とは?意味や使い方

【煮立つ】

【煮立つ】とは

煮立つとは水や出汁等の水分を加熱しグラグラと湧き上がり沸騰した状態を言います料理をする際は最初に煮立つ状態になるまでは強火中火にかけます作っている料理によりそのままの火加減で続けると焦げたり崩れたり吹きこぼれたりしますので弱火にしてフツフツと小さな泡が出る程度にたてた状態をキープする等火加減をします

【煮立つ】の言葉の使い方

水や出汁などが煮立つ状態は料理を美味しく作るのに大切な目安となります例えば煮立ったお湯にうどんを入れ再度火にかけ煮立ったら指し水をします煮立ったお出汁に三つ葉を入れ完成です煮魚は煮立った状態の煮汁に魚を入れる事が臭みが無くふっくらとした美味しい煮魚を作るポイントですなど様々な料理により水分が煮立つ状態からその後の火加減を調節し調理します