「テンパリング」とは?意味や使い方

【テンパリング】

【テンパリング】とは

テンパリングとはなめらかでツヤのあるチョコレートを作るための作業で一度チョコレートを溶かし中に含まれるカカオバターを分解して安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにする温度調整のことをいいます

【テンパリング】の言葉の使い方

テンパリングを行うとつややかで美しい見た目となめらかな口どけのチョコレートに仕上がりますが温度調整が難しくなかなか上手にできないという人やテンパリングが面倒な人のために電子レンジや湯煎で溶かすだけでつやつやのチョコレートが作れる商品もあります