「照りを出す」とは?意味や使い方

【照りを出す】

【照りを出す】とは

照りを出すとは照り焼きや照り煮などの料理の仕上げの段階でしょうゆみりん砂糖などを煮詰めたタレを使ってツヤを出すことです材料を素焼きなどをした後に強火でタレをからめるとツヤが出て照りを出すことができます

【照りを出す】の言葉の使い方

今日は夕飯にきんぴらごぼうを作ろうと思いますまずきれいに洗い皮をむきささがきに切りますそして色が黒くなってしまうので酢水にさらしておきますしばらくつけたら水気を切り熱したフライパンで炒め味付けします