「血抜き」とは?意味や使い方

【血抜き】

【血抜き】とは

血抜きとは肉や魚から血液を抜く行為の事です血抜きを行う事で血液独特の臭みを取る事もでき更に食材の鮮度を保つことができます魚の場合血抜きを行うと死後硬直を45時間遅らせる事も可能です

【血抜き】の言葉の使い方

釣った魚の鮮度を保つ為にはその場で血抜きした方が良いですまずは魚を締めてから血抜きを行います最初にエラをハサミやナイフで除去します次に尻尾に切れ目を入れ水の中で魚の体を振って血抜きします釣り場の場合は海水で行っても大丈夫です