「つなぎ」とは?意味や使い方

【つなぎ】

【つなぎ】とは

つなぎとは食材を混ぜ合わせる場合や練ったりする際に各食材をくっつきやすくする時に加える物の事を指しますつなぎを使用した代表的な物としてそばにはおろした山芋を使いますハンバーグには卵とパン粉を使用します

【つなぎ】の言葉の使い方

ハンバーグを焼くときにはつなぎとして卵やパン粉を使用しますひき肉に塩を振る事によって肉自体が決着しやすくなり崩れにくくなりますこの場合塩そのものがつなぎと言うわけではないのですが結果として肉が結着しやすくなることで塩もつなぎの一種として考えることも出来るでしょう